土鍋でごはんを炊き始めて、たぶん4～5年になります。
愛用していた土鍋の蓋を落として割ってしまい、このたび買い換えました。三重県の萬古焼（三鈴窯ごはん鍋）の五合炊き、アウトレットで1,780円でした。
フォルムがかわいい！
土鍋は難しいイメージもありますが、いまの土鍋はすごいです。
火加減は一定でいいんです！←最重要
まずは普通にお米をとぎ、20～30分以上浸水。できれば1回ザルにあげるほうがいいらしいですが、わたしはほぼサボります。
水加減も、土鍋内に線があります。
わたしは米：水＝1：1が好みなので、3合（540cc）のお米を炊くときはざっと水切りしたあと、500ccの計量カップ1杯分の水を入れるというやり方もします。
火加減は一貫して、少し強めの中火です。
うちの場合は、2合なら11分、3合なら12分、4合なら13分が目安。夏は少し短め、冬は＋1分くらい。
火加減の強さはコンロによって違うので、最初は焦げ臭がするまで加熱し続けてもいいと思います。焦げのにおいがしてすぐに火を止めれば、おこげができているくらいなので失敗はしません。
その時間を基準に、理想の加熱時間を探すとたぶん楽です。火を止め忘れると悲劇なので、キッチンタイマーは必須です。
火を止めて15分蒸らすと、炊き上がり！
炊飯器よりずっと安い値段で、炊飯器よりおいしく炊けるのもメリットですが、
とにかく洗うのがものすごく楽。これも重要。
毎日毎回、さくっと丸洗いできるので楽なだけじゃなくて衛生的。亀の子タワシでゴシゴシ洗っています。
予約機能が使えないのがデメリットではありますが、事前に米を洗っておけば、25分くらいで炊き上がるので、予約の必要性を感じたことはありません。
朝起きてまず火をつけて炊き始めると、身支度が終わるころに炊きたてのごはんです。保温もできませんが、うちは炊きたてを冷凍するのでこちらも困りませんでした。
さて、今日は三重県の友達から早稲の新米が届きました。
土鍋で新米、ごちそうですね！
新米の楽しみ方は家族でも四者四様の我が家。
5歳の娘は、夏の旅行をきっかけにハマっている韓国海苔。
2歳の息子は、これまたハマっている玉子かけごはん。
夫はごはんはそのまま。お刺身用のサンマを塩焼きにして。
そしてわたしは新米と言えばこれ、すだちごはん！
