先日の台湾旅行のために買ったガイドブックで、いちばん気になったお料理がこちら。
白菜漬けで作る酸菜鍋で、「スープを点滴したいほどうまい」という一言に釘づけ！
1人用の鍋ではないようなので泣く泣く諦めましたが、やはり気になるので想像で作ってみました。
台湾風というよりも自己流ですが、なかなか良い出来だったのでレシピをメモしておきます。漬物で作ると聞くとチャレンジメニューな気がしますが、キムチ鍋の辛くない版です。
キムチ鍋はまだ食べられない我が家の子どもたち（2歳と5歳）も、おいしく食べました！
【分量】（4人分）
- 白菜漬（漬け汁込み） 660g
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
- 水餃子 15個
- 油揚げ 3枚
- 絹豆腐 1丁
- 白ねぎ 2～3本
- 【A】水 1000cc
- 【A】鶏がらスープの素 大さじ3
- 【A】酒（紹興酒） 200㏄
- 【A】醤油 大さじ1/2
- 【A】みりん 大さじ2
【作り方】
1．鍋に【A】を入れて火にかける。
2．沸騰したら、白菜漬を汁ごと入れる。
3．再び沸騰したら、具材を入れる。
4．具材に火が通ったら、できあがり！
本来の酸菜鍋は魚介ベースのスープで海老なども入るそうです。
ということは、市販の海鮮系寄せ鍋つゆをベースにしても良さそうですね。
今回はイベリコ豚バラ肉を使ったので、スープがとてもおいしくなりました！
魅力的な商品がいっぱいの「ハイ食材室」、出産後はすっかりご無沙汰でしたが久々に使いました。
でも写真よりかなり脂身が多かったので、お鍋でしか使えないかなという感じです。
