ヨーカドーの牛肉で!さっと熟成した燻製ステーキ


自転車で15分くらいのところにショッピングセンターができて、ヨーカドーができました。
生活圏内にヨーカドーがあるのは初めてなのですが、いまは大型セブンイレブンという感じなんですね。
セブンイレブンマークのチルド商品がたくさんあります。

それはさておき、初めてヨーカドーへ行って発見したのがコレ。

アメリカ産アンガスビーフの肩ロースステーキ肉です。
アンガスビーフは何回か食べてすごくおいしかったし、牛も豚も肩ロースは信頼できる部位!
この分厚さとお値段が気に入って、買ってきたのが金曜日。
金土の食事は決まっていたので、とりあえずさらしに巻いて冷蔵庫の奥へ突っ込んでおきました。

気が向いたときに裏返しつつ、2日間。

ごく短期間ですが、ほんのり熟成させた状態です。
このサイズのステーキ肉をおいしく焼く自信は全然ないので、燻製の力を借りることに…

さくらチップで6分間スモーク。いい香り~!
深型フライパンでの簡単スモークです。

スモークしている間に、フライドガーリックも作っておきました。

ウイスキーで香りづけもしたかったのですが、なかったのでコロナ。
いまリカマン(大型酒販店「リカーマウンテン」)で、賞味期限7月のコロナが1本130円くらいで山積みで売られているんです。
リカマンの近くを通るたびに6本買う生活。

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通販だと送料無料というか送料上乗せですが、でも156円(税込)。
スーパーで260円くらいするので、激安です!
最近暑いし、お風呂上りに麦茶のように飲むのが本当においしい!

話がそれました。
岩塩とブラックペッパー(クラタペッパー)も振って…
※調味の順番は適当です。燻製前のほうがいいのかな?

フライパンでジューッと。
鉄製のスキレットやステーキ皿はあるのですが、入らないのでテフロン加工の普通のフライパンです。

完成!(お皿が小さいのはしょうがない)

サイズ感を伝えるべく、手と一緒に。
左から、ダンナ、7歳娘、4歳息子。

レア感ありつつ、でも赤い肉汁は出ないという美しい焼き上がり!
個人的にはもうちょい焼いてあるほうがお肉のうま味を味わえるなと思いましたが、絵的にはバッチリです(笑)。

スモーキーな香りに高級感もあるし、「お口のなかでとろける」系ではないけど、噛んでおいしいステーキでした。

息子は肉好きですがレアは「血みたいで怖い」と食べないし、娘はそもそも野菜派。
超ビッグサイズのズッキーニグリルステーキのほうがずっとお好みです。
塩も醤油も油もなし、かつお節のみで1人で1本完食(冷奴も納豆もお刺身も醤油なしで食べる)。

大人2人では600gも食べきれないので、残りはサイコロ状にして焼き直し、ダンナのお弁当になりました。
おいしかったし、楽しかった~!
今度は、カットしてビーフカツにしてもいいかも。


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